传
统
中
菜
· 粤菜
是中国传统四大菜系、八大菜系之一。
粤菜因其选料严格
做工精细、中西结合、质鲜味美、
养生保健等特点而名扬天下。
粤菜特色
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，
而且善于在模仿中创新，品种繁多。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，
力求清中鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
经
典
菜
品
白切贵妃鸡
特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
粤菜的常用调味料
汁
糖醋汁
酒
姜汁酒
酒
川椒酒
汁
豉油皇汁
水
白卤水
汤
顶汤
品牌推荐
著名的粤菜餐饮店
莲香楼
广州店位于荔湾区第十甫路。莲香楼在香港设有分店，虽然两者在经营上已经是脱勾，但也可说是同源异枝。
陶陶居
陶陶居现址在第十甫，是广州饮食业中的老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴。其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。
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