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野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。
野菜的种类
野菜可以分为山野菜和普通的地上的野菜。山野菜有：蕨菜、刺嫩芽、香椿、枸杞嫩芽等。普通地上的野菜有：马齿苋、蒲公英、鱼腥草、油菜、荠菜等。
凉
拌
蕨
菜
蕨菜有着山菜之王的美誉。凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，富含人体所需的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素，清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。
香
椿
炒
蛋
香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
荠
菜
饺
子
荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
野菜的药用价值
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药
蒲公英
清热解毒消肿散结
马齿苋
益气补虚美容减肥
苦菜
杀菌消炎补血保健
挑荠菜
丰子恺
阳春三月
正是采荠菜的好时候
在田野路旁庭院
到处有野生的荠菜
荠菜被古人誉为灵丹草
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